蛋黄饼干
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绮春树
做熬糖版的牛轧糖时只用蛋白，于是蛋黄剩下来了，准备用这些蛋黄烤些小饼干，上网搜了几个配方最终选定这个配方，因为饼干配方中加了大量的玉米淀粉，这样的饼干即使不放小苏打、泡打粉也会很酥脆。果然烤出来饼干有点像玛格丽特入口即化，把配方收藏起来以后消灭蛋黄就靠它了。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
玉米淀粉
120g
蛋黄
2个
黄油
80g
盐
2g
糖粉
60g
步骤
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1. 称量好低筋面粉和玉米淀粉拌匀混合后备用。 -
2. 室温软化后的黄油用打蛋器打散。
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3. 加入糖粉和盐搅打至蓬松、颜色发白。
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4. 分两次加入蛋黄液打匀，每次都要搅打均匀后加入下一次。
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5. 筛入混合后的粉类并搅拌均匀。
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6. 再用手将揉捏成面团备用。
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7. 将面团平分成34等份并搓揉成小球，每份约10左右。
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8. 将小面球放入铺了油纸的烤盘中，再用叉子在圆球顶部压扁，压出花纹来。
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9. 上火150克，下火170度烤15分钟左右，我家上火温度偏高，下火温度又偏低，所以上下火的温度不一致。原方是170度，大家可以根据自家烤箱的性能调整温度。
小贴士
饼干晾凉后尽快包装起来，以免回潮。