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冰淇淋曲奇
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小跳酷酷一剑姢
现在的网红美食真是层出不穷呀,感觉是稍不留神就不知道什么成了网红,哈哈。冰淇淋曲奇,造型真的是很逼真呢。虽说我制作的不是很好,因为不愿意使用色素,使用蔬果粉与可可粉制作的,色彩没有那么鲜艳。造型也有欠缺,一是挖球勺不太好用,二是挖完以后没有按实,这样烤熟就会出现裂纹。不管怎样,制作过程还是很简单的,关键点就在挖球上啦。
时间: 1-2小时
食材
低粉
220g
黄油
105g
糖粉
80g
鸡蛋液
32g
奶粉
25g
果蔬粉
5g
香芋粉
3g
抹茶粉
5g
蓝莓粉
3g
步骤
  • 1. 黄油室温软化,用打蛋器稍稍搅打均匀
  • 2. 一次性倒入所有糖粉
  • 3. 打蛋器用中速搅打至蓬松状
  • 4. 加入蛋液,继续搅打均匀
  • 5. 加入奶粉搅打均匀
  • 6. 筛入低粉
  • 7. 翻拌均匀至无干粉状态。
  • 8. 将搅打好的黄油粉平均分成4份,分别装入不同的容器中
  • 9. 加入果蔬粉、可可粉、抹茶粉,搅拌均匀。
  • 10. 和成各色的面团。
  • 11. 将饼干糊装入碗中并压实,用手指拨动一下,如出现图片中的纹理,即可制作饼干
  • 12. 用冰淇淋勺舀一下,压实
  • 13. 全部做好,放入烤盘
  • 14. 150度烘焙25分钟
小贴士
制作冰淇淋曲奇可以用食用色素也可以用蔬果粉,蔬果粉在烘焙之后颜色会有改变,食用色素颜色相对稳定。
调色的时候我用的是粉类,所以是加入低粉后再分别加入果蔬粉;如果用色素,先用色素与黄油糊拌匀,再以切拌的方式与低粉拌匀。
关于拌的手法,不建议画圈拌,建议切拌,或者是按压的方式,尽量避免面团起筋,影响成品口感。
烘焙时间需要根据球体的大小进行调整。
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