橙香老面包
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袭人steak
上次做过一次老面包，一吃就喜欢它特别松软的口感了。这次我加了些糖渍橙皮，松软的面包带着淡淡的橙香，味道更赞了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
110g
低筋面粉
50g
糖
10g
牛奶
120g
酵母
4g
高筋面粉
110g
低筋面粉
50g
糖
5g
盐
2g
鸡蛋
1个
牛奶
50g
黄油
10g
糖渍橙皮
40g
步骤
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1. 把主料中的材料揉匀后放入冰箱冷藏发酵一夜。第二天取出撕成小块，再放入辅料中除黄油、橙皮的材料，和面20分钟 -
2. 糖渍橙皮切碎
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3. 放入黄油、糖渍橙皮再和面20分钟
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4. 进行发酵
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5. 发好的面团取出排气后分成9份，醒20分钟
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6. 搓成18厘米左右的长条
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7. 对折，一头捏紧转麻花状，塞入另一头
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8. 接口朝下，放入烤盘
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9. 进行发酵
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10. 烤箱预热，上下火180度烤18分钟左右，上色严重时盖上锡纸
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11. 烤好趁热表面刷上蜂蜜水
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸。糖渍橙皮有甜度，所以我糖量放的不多。
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