龙虾豆浆面包
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我对你有想法鸭
中午吃的麻辣小龙虾，味道很好，可惜没够吃。。正好早上用破壁机做了豆浆，于是拿来发酵面团做了小龙虾面包，O(∩_∩)O哈哈哈~
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
半量杯
水
500ml
酵母粉
3g
高筋粉
160g
白砂糖
30g
精盐
1g
全蛋液
少许
步骤
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1. 黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序 -
2. 完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉
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3. 加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序
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4. 发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟
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5. 取大小合适的一块儿，揉成如图形状
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6. 另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部，将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合
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7. 用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹
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8. 再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开，一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
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9. 同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹
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10. 按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子
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11. 两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛
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12. 搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿
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13. 用牙签扎出头部孔洞的花纹
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14. 搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方
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15. 表面刷蛋液，室温醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟左右。具体烘烤温度和时间要根据龙虾个头的大小和实际炉温酌情增减
小贴士
因为破壁机做的豆浆，没有豆渣，非常细腻浓稠，所以加了些水，稀释一下用来和面。用来造型的面团，含水量要稍低一些
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