丹麦热狗串烧-烘焙食谱
3.8万热度
150收藏
收藏
|
桌茁偾臼霸_
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
450g
低粉
50g
白糖
55g
黄油
25g
酵母
6g
冰水
130g
鸡蛋
50g
奶粉
15g
丹麦片状油
250g
纯牛奶
125g
热狗
适量
奶酪丝
适量
萨拉酱
适量
光亮剂
适量
干葱
适量
步骤
-
1. 1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min； -
2. 2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
-
3. 3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
-
4. 4. 取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起， 冷冻30min，
-
5. 5.将面团取出，擀开，包入片油
-
6. 擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）
-
7. 7.重复两次上一步骤操作（三折三次）
-
8. 8.将面团擀开，厚度为0.5m,切成分割成5cm×7cm的面团，
-
9. 9.准备竹签，热狗先用丹麦面团包住，再用竹签将包好肠的面团穿透依次穿四份即完成；
-
10. 10.醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，
-
11. 11.取出刷蛋液；撒芝士、挤萨拉酱；
-
12. 12.将德普烤箱预热至快热模式180度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可
-
13. 13.出炉刷光亮剂，撒干燥葱。
小贴士
若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
-
这道菜的其他做法
-
闪电泡芙|德普烘焙食谱
194收藏1.5万热度 -
费南雪|德普烘焙食谱
165收藏3.1万热度 -
德普烘焙食谱——肉松手撕面包
36收藏8.8万热度 -
德普烘焙食谱—咸奶油蛋糕
62收藏7.4万热度 -
德普烘焙食谱——可乐瓶蛋糕
49收藏9.7万热度
相关菜谱
-
烘焙食谱|酸奶蛋糕
永琪4.3万热度173收藏 -
玫瑰花饼德普烘焙食谱
certainty烈马1.2万热度128收藏 -
法式乳酪月饼-德普烘焙食谱
若桃壹8922热度136收藏 -
菊花酥 德普烘焙食谱
唐宛如赛高基吔2.8万热度132收藏 -
香烤五花肉-德普烘焙食谱
痛挠疑邑谰9.6万热度757收藏 -
香蕉蛋糕—德普烘焙食谱
谁予琴乱绮玉7.4万热度75收藏 -
烘焙食谱|史多伦
想放假6.5万热度75收藏 -
肉松-德普烘焙食谱
俅伤涡呈俺7.3万热度93收藏