肉松面包
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孤珊剩
肉松，是我家大小伙超级爱吃的食物，爱屋及乌，肉松更是他的大爱了；这款面包就是应大小伙钦点，而且还跟我说：让我多做点，在家里吃一些，剩下的打包让他在坐高铁回单位的路上吃。哈哈：对于父母来说：儿子的话就是圣旨，孩子提出想吃他特别喜欢的肉松面包，对于会玩烘焙的老妈还不是小事一桩；待问好他周日回单位的车票时间，我周五晚就将“中种面团”做好放冰箱冷藏发酵，周六白天出成品，再装上牛奶一并打包好，这样他周日一大早出发回单位上班就不误事了；为了孩子一切都值~~~
时间: 1-2小时
食材
食盐
3克
酵母
4克
奶粉
10克
蛋液
20克
黄油
20克
白糖
30克
清水
100克
高筋面粉
200克
肉松
适量
沙拉酱
适量
全蛋液
少许
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 将主料除酵母、黄油以外的材料入面包机中，启动和面程序揉成团即可
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3. 放冰箱冷藏发酵17小时左右，稍回温后轻拉面团已可出大膜
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4. 将发酵好的中种撕成小块后再放入酵母、软化的黄油
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5. 启动和面一次结束后面团可拉出簿膜
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6. 取出面团排气分割6等份，搓圆盖膜松驰15分钟
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7. 取一面团擀成长舌状，自下向下卷起封好口
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8. 整成橄榄形
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9. 依次卷好放入烤盘
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10. 发酵至2倍大取出表面刷层全蛋液
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11. 入烤箱中层：180度、上下火
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12. 烤15~18分钟左右
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13. 取出移至烤架上晾凉
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14. 用锋利小刀将面包表面稍稍切开
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15. 两侧抹上沙拉酱后再塞入肉松
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16. 最后表面再抹上沙拉酱、粘满肉松即可
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17. 配上一杯咖啡或是牛奶
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18. 味道棒极了
小贴士
1、采用100%中种冷藏发酵法做的肉松面包，比直接法更柔软更好吃
2、也可将肉松包入面包坯中烘烤后食用，同样美味
3、天热可采用温室发酵，如果天凉时启用烤箱的发酵功能来帮助发酵
2、也可将肉松包入面包坯中烘烤后食用，同样美味
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