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海洋之心-七夕送给最爱的TA
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jun__
蓝色的海洋和沙滩一直都是我喜欢的地方，这也是我做这个蛋糕的初衷；明天就是七夕情人节啦！动手给亲爱的ta做一个海洋之心，为这个七夕平添一份浪漫。。。在这个炎炎夏日，来上这款清爽可以的蛋糕，也是最惬意不过啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
吉利丁片
5g
运动饮料
80g
白巧克力
4块
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
细砂糖
40g
玉米油
30g
纯牛奶
65g
柠檬汁
3滴
消化饼干
5片
淡奶油
100g
细砂糖
10g
步骤
  • 1. 将吉利丁片用冷水泡软后捞出；
  • 2. 隔热水化成液态；
  • 3. 加入适量佳得乐运动饮料混合均匀，这一步依旧隔热水；
  • 4. 加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中，冷藏2小时以上至果冻状；
  • 5. 将白巧克力掰成小块隔水融化成液体；
  • 6. 将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右；
  • 7. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
  • 8. 在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
  • 9. 加入牛奶，搅拌均匀；
  • 10. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
  • 11. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
  • 12. 将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 13. 蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
  • 14. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 15. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
  • 16. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
  • 17. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
  • 18. 烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
  • 19. 取出蛋糕晾凉，用心形慕斯圈压出心形；
  • 20. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成细腻的饼干碎；
  • 21. 将淡奶油加10g细砂糖打发；
  • 22. 在慕斯圈中，铺一层按压出来的心型蛋糕，用勺子舀一勺淡奶油，略微抹平，重复一层蛋糕一层奶油的做法，有两层奶油；
  • 23. 将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来，弄碎；
  • 24. 再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出；
  • 25. 将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上，最后装饰上白巧克力贝壳，海洋之心蛋糕就做好啦！
  • 26. 藏一个戒指，给亲爱的TA一个惊喜！
小贴士
1、可以将佳得乐运动饮料换成RIO蓝色鸡尾酒；
2、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
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