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小猴子蛋糕
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孤珊剩
这款蛋糕想做很久了，今天正好有时间，就来学习学习吧
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
色拉油
40g
白糖
80g
牛奶
40g
奶油
适量
草莓
适量
巧克力
适量
可可粉
适量
步骤
  • 1. 蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 2. 蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完，蛋白打至提起有直立坚挺的角
  • 3. 蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡
  • 4. 放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟
  • 5. 时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉后分成3片
  • 6. 取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，然后在淡奶油上铺上切好的草莓，盖上一层蛋糕片，两层做法一样
  • 7. 把上面一块盖上去，抹上淡奶油，用溶化好的巧克力画出猴子的样子，用奥得奥夹两边做耳朵
  • 8. 把剩下的淡奶油放入裱花袋开始裱花
  • 9. 把脸填好后，所剩在裱花袋里的奶油加点可可粉拌均匀
  • 10. 把空白的地方全部裱上星星花
  • 11. 填好即可
小贴士
1）关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌。
2）夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以必需沥干水份才可使用。
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