法式甜品舒芙蕾
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褂纯芈秘挛
经典网红甜品舒芙蕾,让你吃出云朵般的松软香甜!
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
牛奶
100g
细砂糖
30g
低筋面粉
20g
黄油
20g
黄油
适量
细砂糖
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 准备好所有材料;
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2. 在烤碗内壁上涂一层黄油;
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3. 再将少量细砂糖倒入烤碗内,转动几圈,使碗内壁均匀的沾上一层糖粒,将剩下的细砂糖倒出来,依次做完所有;
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4. 将牛奶倒入不粘小锅;
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5. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态;
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6. 加入黄油、15克细砂糖,用小火加热并不停搅拌;
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7. 搅拌成为浓稠的糊状;
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8. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离;
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9. 晾凉后加入蛋黄搅拌均匀;
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10. 剩下的15克细砂糖,分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡状态;(如图)
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11. 取1/3蛋白到牛奶糊里,翻拌均匀;
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12. 再全部倒回蛋白里;
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13. 继续翻拌均匀;
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14. 将蛋糊倒入烤碗八九分满;
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15. 将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟,然后将烤盘送入烤箱中层,180度,上下火,15-20分钟,至蛋糊完全膨起,表面金黄色即可出炉;
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16. 取出撒上糖粉,立即食用!!!
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17. 迫不及待尝一口,口感如云朵般轻柔,细腻,好吃极啦!
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1、注意翻拌手法,不要画圈搅拌,以免消泡;
2、烘烤过程中不能打开烤箱;
3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整;
4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷,影响口感!
2、烘烤过程中不能打开烤箱;
3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整;
4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷,影响口感!
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