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甜姜蛋糕
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看仁琴境呜
进入中秋以后天气渐凉,早晚凉白天炎热的气候让身体一时适应不了,于是身边感冒的人多起来。都说姜能驱除寒气,可是姜辛辣的味道让人接受不了,我就是一个不喜欢喝姜汤的人。半月前在微信上看到这款甜姜蛋糕,既能享受美食的同时又能驱除初秋的寒意何乐而不为,于是把配方抄了下来。今天试用长帝Man32K新烤箱时照着配方做了这款蛋糕,香甜的、Q弹的甜姜味道,带着一点点姜的辛辣。做好的甜姜蛋糕深得家人的喜爱,几分钟就被消灭干净。
时间: 1-2小时
食材
大鸡蛋
1个(65克)
低筋面粉
60g
细砂糖
60g
黄油
60g
甜姜
35g
白芝麻
适量
黑芝麻
适量
新姜
60g
白砂糖
50g
90g
步骤
  • 1. 制作甜姜:把洗好的新姜切成薄片。
  • 2. 把50克砂糖和90克水放入奶锅里煮沸,然后加入切好的姜片煮沸后改小火煮10分钟左右,待汤汁浓稠时即可关火盛出放凉。
  • 3. 把煮好的甜姜切成米粒大小待用。
  • 4. 制作蛋糕:黄油微波融化或是隔热水加热融化备用。
  • 5. 蛋黄与蛋白分离,蛋白液中分三次加入60克砂糖。
  • 6. 打发至硬性。
  • 7. 加入蛋黄继续高速打发两分钟,使蛋黄和蛋白混合均匀。
  • 8. 加入融化的黄油,继续高速打搅至蛋液与黄油完全融合在一起。
  • 9. 筛入低筋面粉上下翻拌均匀。
  • 10. 面糊中放入切好的甜姜粒翻拌均匀。
  • 11. 模具抹一层黄油或是铺入油纸。
  • 12. 将面糊倒入模具里,表面撒上一层炒熟的黑白芝麻。
  • 13. 放入提前150度预热好的烤箱里,中层,烤30分钟左右。烤好后取出晾凉,脱模后切片即可食用。
小贴士
1、煮甜姜时一定要煮至汤汁浓稠,甜姜表面包裹着一层透明的糖液时即可关火,一定要小火慢煮,小心别煮糊了。
2、各家烤箱的性能都不一致,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,我家的这台烤箱温度偏高20度左右,所以只用了150度的温度。
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