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可可戚风裸蛋糕
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账毓辜炊接
这个蛋糕是为他姐姐家的孙子做的。因为赶时间要送去的，所以，打发淡奶油、切猕猴桃都没有拍照。小朋友看到后开心得不得了~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
绵白糖
70g
橄榄油
45g
纯牛奶
40g
可可粉
12g
白醋
几滴
淡奶油
250g
绵白糖
20g
猕猴桃
2个
草莓
6个
黑芝麻
12粒
步骤
  • 1. 食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）
  • 2. 将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
  • 3. 先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，
  • 4. 用手动打蛋器打匀
  • 5. 筛入可可粉轻轻拌匀
  • 6. 分两次筛入低筋粉，
  • 7. 每次都轻轻拌匀
  • 8. 蛋清中加几滴白醋
  • 9. 用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
  • 10. 蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）
  • 11. 最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
  • 12. 倒入八寸模具中，震出气泡。
  • 13. 放入预热好的烤箱内中下层，设置160度50分钟左右
  • 14. 时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，
  • 15. 然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
  • 16. 草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头
  • 17. 再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）
  • 18. 蛋糕胚分两层，一层放在托纸上
  • 19. 加上淡奶油，猕猴桃片
  • 20. 盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）
小贴士
1，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。
2，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。
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