冰淇淋小蛋糕
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动静circular
自制冰淇淋蛋糕,孩子最爱,无添加剂,解馋又好吃,做法很简单
时间: 1-2小时
食材
水
15g
奶粉
5g
玉米油
12g
白砂糖
35g
低筋面粉
32g
鸡蛋
2个
巧克力酱
100g
耐烤巧克力
10g
核桃
2个
葵花籽仁
10g
步骤
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1. 准备好蛋糕的材料，分别称出来 -
2. 分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
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3. 准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
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4. 低筋面粉过筛到盆子里
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5. 十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
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6. 分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
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7. 蛋黄糊搅拌好，放一边备用
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8. 打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
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9. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
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10. 把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里
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11. 再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度
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12. 把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡
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13. 150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟
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14. 烤熟后取出晾一下
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15. 准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁
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16. 烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒
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17. 巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较稀，如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力）
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18. 小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下
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19. 在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒，为了方便拿，我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸
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20. 满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒，要不要来一口
小贴士
1.可以直接用小四卷切块做半成品
2.没有巧克力酱的可以用巧克力融化，或者是用淡奶油，酸奶都可以
3.裹酱以后的蛋糕最好是垫一张小油纸，方便拿，做好以后建议冰箱冷冻半小时
2.没有巧克力酱的可以用巧克力融化，或者是用淡奶油，酸奶都可以
3.裹酱以后的蛋糕最好是垫一张小油纸，方便拿，做好以后建议冰箱冷冻半小时
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