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梦幻彩云蛋糕卷
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罕青葱岁月
看了二狗妈的这个方子，这个蛋糕卷实在是太漂亮了，送人是个不错的选择。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
玉米油
30g
纯牛奶
60g
低筋面粉
60g
白糖
40g
红色色素
2滴
步骤
  • 1. 4个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离。
  • 2. 蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。
  • 3. 搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。
  • 4. 蛋清盆中加入30g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
  • 5. 用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
  • 6. 再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
  • 7. 盛出一点蛋糕糊，加入2滴红色色素。
  • 8. 搅匀后把红色面糊倒入蛋糕糊里。
  • 9. 翻拌两三下，不要拌太多次哦。
  • 10. 把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。
  • 11. 放进预热好的烤箱里，中层，190度烤12分钟。
  • 12. 出炉后立即把蛋糕移到晾网上，撕开油布边。
  • 13. 凉透后在花纹图案那面盖一张油纸翻面。
  • 14. 把蛋糕卷起来，用油纸收紧。
小贴士
1.一定不要过度搅拌，要不然花纹就消失了。
2.我家蛋糕卷都是直接卷来吃的，你们可以打发奶油夹上自己喜欢吃的水果。
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