鲜橙磅蛋糕
6.5万热度
146收藏
收藏
|
朗谒仲鸭簇_
很喜欢吃鲜嫩多汁的橙子，特别是赣南脐橙最为好吃，水分多，口感甜，皮还特别的薄，因为买了很多，所以最近就变着花样来吃橙子，突发奇想，用橙子来做个磅蛋糕试试，嘿嘿，出来的成品非常的不错（其他普通橙子后来也试做过，会有点发苦，只有赣南脐橙不会），囡囡一口气吃下了半个之多，小吃货遇到好吃的东东，总是不肯放手，这，确实是个问题哪，哎···
时间: 30分钟-1小时
食材
赣南脐橙
2只
动物性无盐黄油
45g
鸡蛋
2只
细砂糖
135g
动物性淡奶油
45g
低筋面粉
99g
清水
65g
杏仁粉
27g
泡打粉
3g
盐
2g
小苏打粉
少许
步骤
-
1. 碗里装凉开水，放入少许小苏打粉搅匀，撒上少许盐在橙子上，用力抹，务必要将表皮的蜡洗去，然后放水中静置一会儿，再冲干净 -
2. 用工具将橙皮小心的刮下来，一定要小心啊，千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的，准备好6g橙皮和15g橙汁
-
3. 将65g清水，75g细砂糖，入锅中混合
-
4. 放入五片橙片，小火熬煮，7-8分钟后关火，至汁液粘稠，果肉软糯入味，一旁冷却备用
-
5. 将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中，入大锅中，隔水加热至完全融化
-
6. 2只鸡蛋敲入料理盆中，加入60g细砂糖
-
7. 用电动蛋抽稍稍搅拌，将蛋液隔水加热，至蛋液中的细砂糖完全融化即可，温度别太高，否则，蛋液会遇热凝结成块的
-
8. 用电动打蛋器高速打发蛋液，至颜色发白，变成细腻的泡沫状态
-
9. 倒入6g橙皮屑
-
10. 倒入之前准备好的15g橙汁
-
11. 彻底拌匀
-
12. 取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中，拌匀，再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中，刮刀拌匀
-
13. 筛入99g低粉，杏仁粉27g，盐2g，泡打粉3g，刮刀拌匀
-
14. 从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片，放入模具中
-
15. 从高处倒入蛋糕模，约为模具1/2高度多一点左右，烤箱预热10分钟，160度，中层，40分钟左右，稍微放凉一些，即可脱模，脱模后，表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，干了，入冰箱冷藏一会即可食用
小贴士
1.一定要选用赣南脐橙哈，其他普通的橙子后来也试做过，出来的成品会有点发苦，只有赣南脐橙不会
2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净
3.刮橙皮时，一定要小心，切勿将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的
4.熬煮橙汁糖浆时，煮至汁液粘稠，果肉软糯入味状态即可
5.烤箱的温度和时间，可根据各自烤箱脾性自行调整
6.脱模后，磅蛋糕表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，使其充斥着浓郁的橙子味，干了，入冰箱冷藏一会即可食用
7.一只橙子刮橙皮，榨汁，一只橙子切片熬橙子糖浆水用
2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净
3.刮橙皮时，一定要小心，切勿将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的
4.熬煮橙汁糖浆时，煮至汁液粘稠，果肉软糯入味状态即可
5.烤箱的温度和时间，可根据各自烤箱脾性自行调整
6.脱模后，磅蛋糕表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，使其充斥着浓郁的橙子味，干了，入冰箱冷藏一会即可食用
7.一只橙子刮橙皮，榨汁，一只橙子切片熬橙子糖浆水用
相关菜谱
-
香橙磅蛋糕
书柳欧买嘎丝10.7万热度135收藏 -
香橙磅蛋糕
半窗疏影竺8.7万热度142收藏 -
清爽湿润的血橙磅蛋糕
雾气personality7.1万热度27收藏 -
香橙磅蛋糕
地厚terrify8.9万热度50收藏 -
香橙磅蛋糕
那么credit6.6万热度18收藏 -
香橙磅蛋糕
失眠overlook7.8万热度54收藏 -
低油低糖香橙磅蛋糕
我的神啊麻直枘7.8万热度19收藏 -
【i烘焙】清爽湿润的血橙磅蛋糕
诗瑶7.1万热度6收藏