方盘戚风蛋糕
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leaflet善良
戚风蛋糕的膏体细腻，蛋白打发相对于全蛋打发省时、省力，想想还是做戚风蛋糕好吃，可以有一个美好口感的享受！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
8个
低筋面粉
136g
细砂糖入蛋白
96g
细砂糖入蛋黄
48g
玉米胚芽油
64g
牛奶
64ml
步骤
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1. 面粉过筛，然后将除了蛋白和用于蛋白打发的糖以外的所有东西搅拌均匀。 -
2. 蛋白加1/3的糖，低速打发。
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3. 至起大泡。加2滴白醋可以预防消泡。
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4. 再加1/3的糖中速打发。
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5. 再加1/3的糖，高速打发，一直打发至起来明显的纹路。提起打蛋器有一个直直的尖尖，这时就打发好了。
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6. 挖1/3掺入1图中。 再挖1/3掺入。
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7. 直至全部搅拌均匀。
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8. 方烤盘里贴一张蛋糕纸。
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9. 将搅拌好的面糊，倒到方烤盘里，震出大泡。
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10. 170度预热烤箱。 放入方盘，中下层，上下各170度，烤45-50分钟。
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11. 这样美味戚风蛋糕做好了。
小贴士
蛋白打蛋的盆，无水无油。
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