原味戚风蛋糕
3.1万热度
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降孟拖臼堪
此方子来自于青井聪子《自己做職人配方の戚风蛋糕》，这里用了20cm的活底阳极蛋糕模。戚风蛋糕极致细腻的口感，无需装饰就已经非常吸引，这个配方比较湿润而又富有弹性。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
色拉油
50ml
牛奶
60ml
白砂糖
60g
步骤
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1. 蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油 -
2. 蛋黄里加油搅匀
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3. 加入牛奶搅匀
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4. 筛入低粉
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5. 搅至细腻无颗粒
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6. 蛋白用电动打蛋器打发
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7. 分两次加入白砂糖，打至干性发泡
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8. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内搅匀
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9. 将蛋黄糊倒回蛋白霜内，以切拌或翻拌的手法混合
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10. 蛋糕糊倒入模具，在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，烤箱预热后，放在烤箱最下层，110度，85分钟
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11. 烤好后也要在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却
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12. 冷却后脱模，蛋糕完成
小贴士
混拌时注意不能消泡