豆乳盒子蛋糕
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觅芹逢
偶然吃到同事做的豆乳盒子，才知道这个东西在网上已经很热了。觉得味道不错，特意买齐东西，准备拔草！用自己熬制的豆浆做出来的豆乳味道很纯正，配上黄豆粉，夹在柔软的戚风蛋糕片中间，一勺下去，吃起来满足感爆棚啊！
时间: 1-2小时
食材
豆浆
300g
奶油奶酪
130g
蛋黄
3个
糖
70g
低筋面粉
45g
熟黄豆粉
适量
鸡蛋
4个
牛奶
40g
玉米油
40g
低筋面粉
80g
糖
60g
步骤
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1. 黄豆提前泡好，用豆浆机制作好豆浆。备用。 -
2. 先制作戚风蛋糕片。蛋黄蛋清分离。蛋黄加20g糖搅打均匀，加玉米油、牛奶搅打均匀。
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3. 筛入低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀成为蛋黄糊。
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4. 蛋清盆中加几滴柠檬汁，分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
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5. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再放入蛋白盆中继续切拌均匀。
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6. 混合好的蛋糕糊放入方盘（28cm），震出大气泡。烤箱预热，180度上下火，烤箱中下层烤18分钟。烤好后脱模，切成盒子所需大小的蛋糕片备用。
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7. 烤蛋糕片时制作豆乳。蛋黄和糖混合均匀。
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8. 筛入低粉搅拌均匀。
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9. 豆浆烧开冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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10. 放入不锈钢锅中，小火加热，不停搅拌，至豆浆逐渐浓稠成糊。
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11. 奶油奶酪室温软化，待豆浆糊晾凉。（特意为这个奶油奶酪留个特写，真心好东西）
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12. 将奶油奶酪分次与豆浆糊混合搅拌均匀，成为豆乳奶酪馅。
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13. 盒底放上蛋糕片，挤上豆乳奶酪馅，筛上熟黄豆粉。
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14. 如此反复共三层。
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15. 喜欢黄豆粉，所以面上多撒了些。
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16. 盖上盖子，放冰箱冷藏一下再吃味道更棒！
小贴士
这个量我做了两个盒子（709ml）。有的配方是中间层放淡奶油（150g+10g糖打发），底层和上层放豆乳，我这次做三层全是豆乳，所以第二个盒子豆乳就不够用了。
辅料是蛋糕片的所需材料。
熟黄豆粉我是买的现成的。也可以自己炒制。
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熟黄豆粉我是买的现成的。也可以自己炒制。
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