蜂蜜爆浆蛋糕
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破椒棕椅焊
海绵版相对新手更易成功，蛋糕的周围和底部为海绵状的摇篮，中间的蛋糊浆液会缓慢的流淌。蛋清蛋黄（个头稍大，室温），蜂蜜（流动质）
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
2只
鸡蛋黄
3只
蛋糕粉
32g
蜂蜜
40g
白砂糖
15g
盐
1.5g
柠檬汁
2ml
步骤
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1. 准备 1 烤箱提前预热180℃上下火 2 准备6寸圆形蛋糕烤模一个，垫一层油纸 将蛋白加柠檬汁和盐打发，加糖打至纹路明显，蛋白可在盆内立尖 -
2. 加入蛋黄打发，加入蜂蜜继续打发至浓稠均匀
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3. 舀出1/3蛋糊在干净容器放冷藏备用
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4. 剩余蛋糊加入过筛的面粉，一手转盆，一手用刮刀完全混合均匀
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5. 将蛋糕糊倒入模具
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6. 将面糊倒入模具中借助刮刀使面糊向边缘靠拢，中间倒入刚才备用的蛋糊，不用震模具。放烤箱170度13分钟为宜，具体温度根据自己烤箱温度做调整，总之烘烤不要超过15分钟
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7. 出炉可检测表面柔软，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡。不需要倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷后再撕掉油纸
小贴士
海绵版相对新手更易成功，但这款蛋糕一向对烘烤的时间很严格，哪怕差1分钟，也会有区别。因为每个烤箱都会稍有不同，所以要和自己烤箱熟悉到位，不要被套路。我们判断是否烤的刚刚好的标准就是步骤11里写的，如果它晃动起来像你胸前的汉堡包一样就很完美，如果它冷淡不动，恭喜你烤过头了
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