蜂蜜爆浆凹蛋糕
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慈祥contrast
凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
3个
蛋白
2个
低筋面粉
32g
蜂蜜
40g
白糖
15g
盐
1g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 将油纸辅在蛋糕模具里 -
2. 蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡
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3. 一次性加入蛋黄和蜂蜜
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4. 打发均匀
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5. 倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用
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6. 剩余的蛋糊筛入低粉
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7. 翻拌均匀
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8. 将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢
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9. 中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模
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10. 放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟
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11. 烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉
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12. 不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
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13. 成品图
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14. 成品图
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15. 成品图
小贴士
1.根据各人口味调整糖量
2.模具一定要事先铺油纸
3.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4.烤制时间不要超过15分钟
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.模具一定要事先铺油纸
3.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4.烤制时间不要超过15分钟
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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