蜂蜜千层蛋糕
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李秋水
这款蜂蜜千层蛋糕我在君之的博客里面第一眼看到就喜欢上了,薄而丰富的层次实在是让人无法自拔,心心念念的终于要实施了,心中还是有一些小忐忑的,毕竟这么漂亮的蛋糕即将出自我的手还是很激动的。操作前很是担心成败与否的问题,然而,只要是关键的几个步骤掌握好了,千层蛋糕也是相当容易做的,并且将她送给亲朋好友也是相当的有面子的哦。
食材
面粉
60g
玉米油
9g
鸡蛋
2个
白糖
30g
蜂蜜
30g
步骤
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1. 将蛋清放入无油无水的容器内
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2. 蛋黄倒入另外一个盆内
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3. 用打蛋器打发蛋清,打至泡沫状,加入10克白糖
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4. 继续打至浓稠,再次加入10克白糖
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5. 继续打至更加浓稠的状态,加入最后的10克白糖
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6. 打发至湿性呈现弯钩状
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7. 蛋黄盆中加入蜂蜜
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8. 打至体积蓬松,颜色变浅
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9. 加入玉米油
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10. 打至颜色更浅更加蓬松的状态
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11. 将打好的一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中
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12. 从底部向上翻拌,千万别画圈,翻拌均匀
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13. 将翻拌匀的糊倒回蛋清糊中
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14. 从底部向上翻拌,千万别画圈,翻拌均匀
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15. 加入面粉
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16. 迅速从底部向上翻拌,千万别画圈,翻拌均匀
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17. 取一个方形的容器,倒入适量面糊,用刮板刮平,这个时候烤箱200度预热
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18. 放入烤箱上层烤四分钟,表面金黄色取出
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19. 再次倒入适量面糊
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20. 用刮板刮平,重复18、19、20步骤,直至面糊用完,大概3-4层
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21. 烤好后冷却脱模
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22. 切割成2厘米左右的宽条,去除四周不规则的边
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23. 取一条上涂抹蜂蜜
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24. 放上一条蛋糕条,再涂蜂蜜再放,直至达到自己想要的层次
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25. 漂亮的蜂蜜千层蛋糕
小贴士
蛋糕的层次漂亮与否,关键在于每一层面糊是否刮的够平,够均匀;
面糊的层次在3-5层之间最适合,因为翻拌好的面糊不宜放置太久,以免消泡;
蛋糕糊放入烤箱时,只开烤箱的上层火,不然最底下的那层蛋糕糊由于烤的次数过多会糊掉的。
面糊的层次在3-5层之间最适合,因为翻拌好的面糊不宜放置太久,以免消泡;
蛋糕糊放入烤箱时,只开烤箱的上层火,不然最底下的那层蛋糕糊由于烤的次数过多会糊掉的。
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