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蜂蜜千层蛋糕
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李秋水
这款蜂蜜千层蛋糕我在君之的博客里面第一眼看到就喜欢上了,薄而丰富的层次实在是让人无法自拔,心心念念的终于要实施了,心中还是有一些小忐忑的,毕竟这么漂亮的蛋糕即将出自我的手还是很激动的。操作前很是担心成败与否的问题,然而,只要是关键的几个步骤掌握好了,千层蛋糕也是相当容易做的,并且将她送给亲朋好友也是相当的有面子的哦。
食材
面粉
60g
玉米油
9g
鸡蛋
2个
白糖
30g
蜂蜜
30g
步骤
  • 1. 将蛋清放入无油无水的容器内
  • 2. 蛋黄倒入另外一个盆内
  • 3. 用打蛋器打发蛋清,打至泡沫状,加入10克白糖
  • 4. 继续打至浓稠,再次加入10克白糖
  • 5. 继续打至更加浓稠的状态,加入最后的10克白糖
  • 6. 打发至湿性呈现弯钩状
  • 7. 蛋黄盆中加入蜂蜜
  • 8. 打至体积蓬松,颜色变浅
  • 9. 加入玉米油
  • 10. 打至颜色更浅更加蓬松的状态
  • 11. 将打好的一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中
  • 12. 从底部向上翻拌,千万别画圈,翻拌均匀
  • 13. 将翻拌匀的糊倒回蛋清糊中
  • 14. 从底部向上翻拌,千万别画圈,翻拌均匀
  • 15. 加入面粉
  • 16. 迅速从底部向上翻拌,千万别画圈,翻拌均匀
  • 17. 取一个方形的容器,倒入适量面糊,用刮板刮平,这个时候烤箱200度预热
  • 18. 放入烤箱上层烤四分钟,表面金黄色取出
  • 19. 再次倒入适量面糊
  • 20. 用刮板刮平,重复18、19、20步骤,直至面糊用完,大概3-4层
  • 21. 烤好后冷却脱模
  • 22. 切割成2厘米左右的宽条,去除四周不规则的边
  • 23. 取一条上涂抹蜂蜜
  • 24. 放上一条蛋糕条,再涂蜂蜜再放,直至达到自己想要的层次
  • 25. 漂亮的蜂蜜千层蛋糕
小贴士
蛋糕的层次漂亮与否,关键在于每一层面糊是否刮的够平,够均匀;
面糊的层次在3-5层之间最适合,因为翻拌好的面糊不宜放置太久,以免消泡;
蛋糕糊放入烤箱时,只开烤箱的上层火,不然最底下的那层蛋糕糊由于烤的次数过多会糊掉的。
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