红丝绒蛋糕
7.4万热度
847收藏
收藏
|
黎呇别捏我脸猪_
红丝绒蛋糕疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加上鲜艳的红色外观，因此被称为红丝绒蛋糕。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
白砂糖
40g
黄油
40g
牛奶
40g
红曲粉
10g
低筋面粉
30g
淡奶油
150g
白砂糖
15g
步骤
-
1. 40分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入10克糖，搅匀。 -
2. 加入牛奶搅匀。
-
3. 加入融化的黄油拌匀。
-
4. 倒入混合过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀。
-
5. 蛋清加几滴白醋，分3次加入30克糖，打发至湿性发泡，拿起打蛋头表面有小弯钩。
-
6. 混合蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀。
-
7. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，送入预热的烤箱，190°烤15分钟。
-
8. 淡奶油加糖打发。
-
9. 蛋糕不烫手时倒扣脱模，抹淡奶油，在一头放芒果块。
-
10. 利用油纸帮助卷起，放冰箱冷藏30分钟。
-
11. 去掉油纸
-
12. 切块食用。
小贴士
1.低筋面粉和红曲粉要先混合再过筛，容易混合均匀。
2.蛋黄糊和打发的蛋清混合要轻轻翻拌，不可搅拌，容易消泡。
3.卷好的蛋糕冷藏后切块，可使切口整齐。
4.切的时候用快刀来回锯着切，不要一刀压到底。每切完一块，要擦干净刀再切下一块。
2.蛋黄糊和打发的蛋清混合要轻轻翻拌，不可搅拌，容易消泡。
3.卷好的蛋糕冷藏后切块，可使切口整齐。
4.切的时候用快刀来回锯着切，不要一刀压到底。每切完一块，要擦干净刀再切下一块。
-
这道菜的其他做法
-
红丝绒蛋糕
199收藏1万热度 -
红丝绒蛋糕卷
197收藏1.4万热度 -
【红丝绒蛋糕】，口感情缘满分
148收藏2万热度 -
红丝绒蛋糕
159收藏1.7万热度 -
【柏翠幸福烘焙】红丝绒蛋糕
125收藏2万热度