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无花果挞
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楚疆瀛卢暴昖
小时候吃过一种零食叫无花果干，对于新鲜的无花果没有什么大的概念，一次性买了5斤，吃不完的冰箱冷冻，对于不是应季的水果，这也是个不错的办法。这次做的是无花果挞，做好给妈妈带回家，妈妈觉得很新奇，毕竟这个不是我们这里的水果，加入卡仕达酱的无花果挞别有一番风味
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
37g
低粉
74g
糖
20g
盐
1g
蛋液
14g
蛋黄
1个
牛奶
130g
玉米淀粉
20g
白糖
20g
无花果
5个
糖
20g
步骤
  • 1. 黄油软化
  • 2. 加入盐、糖、低粉，搓匀，成小颗粒（主料中的材料）
  • 3. 保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏一小时
  • 4. 无花果洗净切小块（去不去皮看你喜好了）
  • 5. 加20g糖，不粘锅熬浓稠，留有部分颗粒
  • 6. 蛋黄 1个 牛奶 130g 玉米淀粉 20g 白糖 20g制作卡仕达酱，隔水加热
  • 7. 过程中不停搅拌，到流动状态，这个状态比较难把握，我的稍微又浓稠了一点，不影响食用。装入裱花袋冰箱冷藏。
  • 8. 这个时候把冰箱冷藏好的挞皮取出擀成片，大小自己看好操作，铺入挞盘中，边缘自己修整好，底部用叉子叉洞。
  • 9. 放上锡纸，上面放重物压着（后来我又加了点红豆在上面）
  • 10. 烤箱预热180度，12分钟左右，取出上面的锡纸和重物，继续烤5分钟左右出来，取出挞皮
  • 11. 取出做好的无花果果酱铺上面
  • 12. 挤上卡仕达酱，借助勺子铺平
  • 13. 水果怎么装饰就看你的喜好了
小贴士
上面的无花果装饰看你喜好怎么装饰了，这样的方法也适用于别的水果挞，用的是7寸的挞盘。
注意烤箱的实际温度，我的上色深了一点，卡仕达酱的状态要流动的，要不不好进行后面的装饰。
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