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黄金胚芽戚风蛋糕
6.9万热度
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昕之Daa
小麦的黄金胚芽是小麦中的黄金,非常适合给老人和孩子吃。fluff焦糖味棉花糖代替白糖做戚风蛋糕,口感绵软又有嚼劲,甜度又不那么高,隐隐的又有些焦糖味,吃起来别有风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
60克
黄金胚芽
25克
鸡蛋
5个
棉花糖
50克
玉米油
55克
牛奶
55克
步骤
  • 1. 将所有的材料称量好
  • 2. 在干净的盆中加入玉米油和牛奶以及20克棉花糖,搅拌至棉花糖全部融化
  • 3. 加入低筋粉和黄金麦胚,采用后蛋法可以不用过筛直接搅拌
  • 4. 在无水无油的打蛋盆中打入鸡蛋,并将蛋黄用分蛋器捞出放入面糊中,搅拌均匀
  • 5. 提起面糊呈均匀状态流下
  • 6. 蛋白用打蛋器打发,棉花糖分三次放入蛋白霜中,直至提起打蛋器有直立的弯钩
  • 7. 蛋白用棉花糖打发要比用普通的糖打发的快,而且蛋白比较稳定
  • 8. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀
  • 9. 之后将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
  • 10. 将搅拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,用刮从刀将表面抹平,之后从高处震两下,震出大气泡,然后放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟
  • 11. 烤完之后取出倒扣晾凉后脱模,加入棉花糖的蛋糕组织轻盈,吃起来又有嚼劲,而且黄金胚芽营养又比较丰富,非常适合孩子和老人吃。
小贴士
如果没有黄金胚芽可全部换成低筋粉
棉花糖打发蛋白非常快,而且蛋白稳定,适合新手操作
蛋糕烤制的过程中一定不要开盖
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