果酱奶酥排包
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烂自安家掣
说起果酱面包，相信大家都很喜欢，也尝试着做过各种各样的果酱面包。今天给大家分享一款果酱奶酥排包，将美味果酱与墨西哥酱相搭配，经过烘焙，成品出来，先不说味道，光是外观就会诱惑得你吞口水哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
310g
奶粉
15g
牛奶
105g
全蛋液
70g
盐
2g
白糖
35g
酵母
3g
黄油
25g
波兰种#
0
高粉
70g
清水
70g
酵母
1g
墨西哥面糊#
0
黄油
25g
全蛋液
25g
低粉
25g
糖粉
25g
葡萄果酱#表面
100g
步骤
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1. 先做波兰种：高粉+水+酵母混合均匀，盖保鲜膜常温发酵， 发酵至表面及内部呈蜂窝状状态即可； -
2. 所有面团材料除黄油外放入面包桶内，再加入波兰酵种开始揉面， 揉面至扩展阶段后开始发酵； 3. 发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成；
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3. 发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成；
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4. 然后将面团取出挤压排气后，再分成均匀的10个小面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
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5. 取一份醒好的小面团先擀成椭圆形，末端压薄然后卷起来，稍稍滚几下让它成长条状；
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6. 依次滚好所有的面团摆入烤盘，盖保鲜膜再次发酵；
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7. 发酵期间先做墨西哥面糊：黄油软化，分次加入蛋液搅拌均匀；(黄油无需打发)
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8. 然后筛入低粉与糖粉搅拌均匀后装入裱花袋冷藏备用，同时也将果酱装入裱花袋备用；
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9. 发酵好的面包胚先刷一层蛋液水；（即全蛋液加少许清水稀释一下）
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10. 然后隔层挤上墨西哥面糊；
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11. 接着再挤上葡萄果酱（或其它果酱），最后送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤约20~25分钟左右即好；
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12. 成品！美味酸甜的果酱奶酥排包！
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13. 成品图！
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14. 成品图！
小贴士
1. 波兰酵种发酵可选择常温发酵也可选择长时间冷藏发酵；（其实发酵不是看时间而是看状态，具体依个人时间状况选择。）
2.我用的是自制葡萄果酱，你也可以选择其它果酱，如蓝莓果酱或草莓果酱等！
2.我用的是自制葡萄果酱，你也可以选择其它果酱，如蓝莓果酱或草莓果酱等！
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