1.沙巴翁的熬制是关键，最好能选择比盆小点的锅加热，盆可以放在锅上加热，蒸汽被封住，蛋糊很快就变浓稠。如果锅比盆大，就需要放蒸架上，制作时间会久好多。
2.加热时，盆底不能接触到水，否则蛋液会结块。
3.加热时，要不时搅拌。
4.沙巴翁一定要熬至浓稠，滴落不会马上消失，这样才能挂在水果上。我的就不够浓稠，没挂好。