SABAYON起源于浪漫水都威尼斯；其传统的做法，是将蛋黄、砂糖和马拉沙酒(Marsalawine)混合打发至浓稠后，温热著上桌。最经典的方式，就是搭配著新鲜的无花果一起享用。它是鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。充满酒香、蛋香的意大利代表甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交融，直叫人不饮也醉。