鲜果沙巴翁是一道充满蛋香的意大利著名甜品，浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果之上，再加上微微烤过后所散发出来的焦香，满满的诱惑哦。沙巴翁，sabayon是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油、甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。sabayon也可以代表一种口味，比如说国外的冰淇淋经常能看到各种sabayon的口味，比如巧克力sabayon、咖啡sabayon等。熬制沙巴翁是这道甜品的关键，整个熬制的过程需要打蛋器不时的搅拌，一是防止蛋液凝固；二是让蛋液越来越浓稠。蛋液浓稠了，才能在水果表面挂住。所以烤箱也要提前预热好，当蛋糊浇到水果表面上，就可以立刻送入烤箱，几分钟后，当蛋糊表面微微上色后，就可以了。