沙巴翁（意大利文：Zabaglion；法文：Sabayon）系意大利甜品。
沙巴翁就是用鸡蛋黄加糖和百利甜酒隔水加热，不停的搅打，形成浓稠绵密的酱汁，然后浇到各种软质的水果上。
顺滑甜蜜的酱汁充满了酒香和蛋香，缠绵与酸甜的鲜果间，让你陶醉尖叫，感受到清新向上的振奋力量。据说在意大利一些地区，习惯上在新婚之夜后的早晨，给新人们“喝”沙巴翁，使他们恢复体力。
沙巴翁的材料和制作比较简单，做好的酱汁除了配时令鲜果外，也可配酥饼类点心。
你还可以用喷火 枪，将蛋糊表面烧到上色；或者送入高温烤箱中烤3-5分钟，让蛋糊的表面上色凝固，我们叫它“沙巴翁焗鲜果”。
3人份
主材（沙巴翁酱汁）：蛋黄3个、细砂糖20克、百利甜酒50毫升
配料：树莓200克、樱桃12个、奇异果2个、黑醋栗、红醋栗少量
注：水果的种类和数量没有严格规定，选用软质水果 ，尽可能丰富一些色彩。