1. 原料图。

2. 鸡蛋打散，锅中放油，三成热时放入鸡蛋液，并不停的搅拌，即成嫩嫩的鸡蛋碎。

3. 火腿直接切末。

4. 酵母粉用温水化开，慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，揉成面团，盖好放室温发酵。将发好的面团揉匀后，擀成长方形薄片。

5. 将薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中间卷起成条状。

6. 将面片反过来，在另一半面片上刷油.

7. 均匀的撒上鸡蛋碎。

8. 向中间卷成双卷。

9. 将双卷切成厚度1-2厘米的片。

10. 断面向上，用筷子拦腰夹一下。

11. 在每瓣上下刀切至圆心，圆心点不要断开。 用刀拨开卷层，即成菊花卷生坯。

12. 花卷生坯做好后，盖上保鲜膜饧发10分钟后，凉水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，再虚蒸3、5分钟后揭锅即可。