葱香香肠花卷
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老公第十六桸超
好吃
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500g
油
适量
盐
适量
清水
200g
发酵粉
8g
发酵伴侣
8g
葱
15g
香肠
80g
步骤
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1. 将发酵粉和发酵伴侣搁在小碗里头，倒入200g清水，搅拌均匀，静止5分钟。 -
2. 将面粉搁在一个大盘里头，将发酵水分次倒入面粉里头，用筷子搅拌成絮状。
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3. 揉成面团。
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4. 盖上拧干的湿布，放在温暖的地方让发至2陪大。
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5. 发至面团里头很多空气孔亦可。
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6. 葱去头尾清洗干净切细末，香肠去外包装，先切细条在切细末。
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7. 取一块面团，揉挤掉里头空气，用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
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8. 在面饼的一面刷上一次均匀植物油，洒上香肠末和葱末，在面饼的一边留1cm不涂抹植物油。
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9. 从涂抹油的一头开始举起面饼成圆柱状，揉等大的圆柱状。
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10. 用刀切成4cm左右的面剂。
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11. 将两个面剂子叠放一起，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起，两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转，使面剂旋转，切口处张开，最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
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12. 同上步做好花卷，用拧干的湿布盖上，饧发15分钟。
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13. 12分钟后码入铺有笼布的笼屉，蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
小贴士
1.蝶儿说：夏天一般用凉水和面，冬天用温开水；做馒头之类的面食，面和水的比例是2:1，而包子之类面食，面和水的比例是2：0.8，包子需要造型，所以面团需要硬点。
2.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
2.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
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