芝麻盐全麦花卷
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千秋侥
最近买了全麦粉,做的面食吃得更健康了!但是如果全用全麦粉,儿子都不喜欢吃,可能还是粗了一点,呵呵,所以跟高粉基本是对半的,吃起来还行,个人认为不错,咸香咸香的,如果用花椒盐,那应该也是很香的,下次可以试下!
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
130g
全麦粉
120g
橄榄油
适量
盐
适量
白芝麻
适量
酵母
3g
步骤
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1. 高粉和全麦粉都入大盆中,加入酵母粉; -
2. 加入适量的温水和成不沾手,比较光滑的面团;
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3. 放温暖处发酵约1-2小时,看室内温度而定,夏天一般一小时左右;
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4. 发面的时候可以把白芝麻炒香放凉,加入适量的盐,入粉碎机粉碎一下备用;
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5. 发好的面团取出排气;
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6. 擀成大面片;
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7. 刷一层橄榄油;
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8. 均匀地撒上打好的芝麻盐;
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9. 从下而上卷起;
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10. 切成适量大小均匀的面团;
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11. 两个面团叠放在一起,用筷了在中间压力一下;
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12. 然后两侧向下收口,如此把面团做完;
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13. 蒸锅里铺上玉米叶,把花卷放入,醒发展约20分钟后大火煮开约20分钟;
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14. 蒸好的花卷不要马上开盖,约3-5分钟后开盖取出,放凉食用。
小贴士
蒸面食,如果蒸好马上开盖,表面就是因为骤然遇冷而收缩,变得不好看,GEGEDADA的!