酵面椒盐葱花卷
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粗丝驮贪磕
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
波兰酵头
130g
面粉
250g
水
90g
干酵母
1g
食用纯碱
1.5g
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
葱
50g
步骤
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1. 面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克 配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量 -
2. 将除纯碱外的面团料倒入面包桶，
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3. 放入面包机，启动和面程序。
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4. 搅拌成光滑面团，
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5. 取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。
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6. 面团长大。
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7. 将纯碱用少许水化开，
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8. 加入面团中，
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9. 揉匀，松弛15分钟。
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10. 配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
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11. 葱洗净，切葱花，备用。
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12. 将面团分割成7等分
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13. 擀成椭圆形，
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14. 表面抹油，
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15. 撒盐，花椒面，
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16. 铺一层葱花，
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17. 卷起，
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18. 成圆柱。
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19. 从中间切开，成两段。
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20. 每两段叠在一起，
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21. 用筷子在中间压到底，
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22. 将两边向中间捏合，
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23. 摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。
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24. 放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。
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25. 熟透熄火，揭盖，
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26. 出锅，稍凉，趁热食用。
小贴士
面团用水量需根据酵面含水量酌情调整。
食用纯碱不宜过多，以免影响花卷品相与口感。
葱花用量可以根据自己喜好酌情增减。
食用纯碱不宜过多，以免影响花卷品相与口感。
葱花用量可以根据自己喜好酌情增减。
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