酸菜包子
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爱挣钱的桃酱
一直想要拿酸菜来做包子馅，今好好地实践了一次！味道效果还不错！嘿嘿
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前腿肉
300g
澄海酸菜
200g
面粉
300g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
高汤
适量
火腿肉
适量
生姜
适量
步骤
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1. 前腿肉剁碎,酸菜洗净 -
2. 把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽
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3. 生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀
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4. 放入生抽
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5. 放入高汤
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6. 让肉沫充分吸进水份
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7. 再放入酸菜
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8. 合匀后放入冰箱急冻
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9. 发好的面团
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10. 一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.
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11. 把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)
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12. 发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了
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13. 把面分成小挤子擀成椭圆形
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14. 开包,放入肉馅后面片对折
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15. 包出柳叶形状
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16. 做第二次发酵15-20分钟
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17. 冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.
小贴士
所有馅合匀后放入冰箱急冻，把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外
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