猪肉酸菜包子
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寻波剪剪清风
猪肉酸菜包子,鲜嫩多汁,出锅后老公连吃3个,太香了
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
800g
发酵粉
10g
糖
1勺
水
500ml
猪肉馅
600g
酸白菜
半颗
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
芝麻香油
适量
步骤
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1. 面粉中加入酵母粉、水和少许糖 -
2. 和成光滑的面团 （水的比例大约是65%）冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面，以利于发酵。 放于温暖处进行发酵
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3. 将葱姜切末加入到肉馅中
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4. 加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲
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5. 将酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和咸味，攥干水分
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6. 剁成碎末后再次用手攥出多余的水分，但也不要挤太干，否则馅会太柴口感不好
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7. 将处理好的酸菜末加入到肉馅中
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8. 搅拌均匀备用
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9. 待面团发到大约2倍大时即可
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10. 将面团下挤儿，再擀成中间厚边缘薄的皮
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11. 包入适量馅料
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12. 如图包好的包子
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13. 将包好的包子码放在蒸屉中，放在锅体上，盖好盖子，最后醒发20分钟； 蒸锅中加冷水，放上蒸屉，水开后继续整约20分钟即可，蒸好后放置5分钟再打开锅盖，香喷喷的大包子就出锅喽！
小贴士
要根据酸白菜的酸度和咸度来灵活控制泡水和冲洗的时间，太酸了 不好吃，但太淡了也会黯然失色。
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