腊味茄肉水煎包
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卓捶奥估秤
夏天的茄子肉嫩味美，搭配腊肉做馅料，包出来的包子风味独特。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
茄子
300g
腊肉
200g
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
酵母
5g
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 面粉加入酵母和好。 -
2. 揉成光化面团，饧发。
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3. 准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
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4. 腊肉切细粒备用。
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5. 大葱、茄子洗净切细粒。
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6. 锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。
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7. 倒入大葱，炒出香味。
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8. 倒入茄子，炒至绵软。
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9. 加入盐、生抽，炒匀。
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10. 加入黑胡椒粉，炒匀。
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11. 面团发至两倍大。
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12. 分成小剂子，包入馅料。
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13. 依次包完包子（24个）
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14. 煎锅抹上薄油，放入包子胚。
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15. 淋入冷水，没过包子1/2。
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16. 加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。
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17. 煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。
小贴士
1、包子馅料随个人喜好而定。
2、腊肉很咸，用盐适度。
3、煎包子的水没过包子1/2即可。
2、腊肉很咸，用盐适度。
3、煎包子的水没过包子1/2即可。