老汤卤肉包
6.6万热度
187收藏
收藏
|
高岑化
做了新鲜的卤肉，绝对不能不包一锅卤肉包来吃。卤肉好吃，卤肉包也招人喜欢，绝对让你吃一口想两口！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
料包
适量
盐
适量
老抽
适量
冰糖
适量
姜
适量
葱
适量
花雕酒
适量
山楂片
适量
步骤
-
1. 五花肉，洗净。 -
2. 切大块。
-
3. 放锅内，加入足量的清水。
-
4. 猪肉料包，用纱布包裹。
-
5. 锅子烧开，撇去浮沫。
-
6. 将料包放入锅内。
-
7. 倒入老抽。
-
8. 倒入花雕酒。
-
9. 放入冰糖。
-
10. 放入盐。
-
11. 放入姜片。
-
12. 放入葱段。
-
13. 放入山楂片。
-
14. 小火慢炖3小时，关火，凉凉。
-
15. 肉捞出，剁成肉馅。
-
16. 温水化开发酵粉，加入面粉和面，面团发酵至两倍大。
-
17. 揉成光滑的面团。
-
18. 揪小面剂，擀成边缘薄，中间厚的包子皮。
-
19. 填上肉馅。
-
20. 包包子。醒发。
-
21. 倒扣，就是馒头，正过来，就是包子。蒸锅放水，篦子刷油，将包子码在锅内，开火。自出热气开始，蒸20分钟左右即可。
小贴士
1、卤肉，一定选择肥瘦相间的五花肉，最好是分层的那种。
2、卤肉最好用老汤，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，汤汁留下来，冷冻之后就是老汤。
2、卤肉最好用老汤，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，汤汁留下来，冷冻之后就是老汤。
-
这道菜的其他做法
-
老汤卤什锦
128收藏9.5万热度 -
老汤卤鸭
98收藏13.8万热度 -
【柏翠幸福烘焙】烤卤肉包
199收藏2.4万热度 -
箬香豆角卤肉包
99收藏7.4万热度 -
老汤卤鹌鹑蛋
183收藏11.7万热度