西葫芦鸡蛋馅儿的大包子
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思议sensitivity
好几天没做发面的包包了，比起那些煎的烙的死面的或是烫面的，还是最喜欢这发面的了。软软的，喧呼呼的，就营养来说比那些大饼强多了
时间: 10-30分钟
食材
西葫芦
1个
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 这是我用面粉发的面 -
2. 面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀，直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团，放一旁静置。
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3. 趁醒面时间做馅儿 将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
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4. 热油热锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒散，晾凉
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5. 西葫芦洗净，用擦板擦成丝，撒少许盐，杀出水分
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6. 西葫芦丝挤干水分
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7. 加适量的油和花椒粉拌匀
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8. 再将鸡蛋和虾皮放进去，待包馅儿时再搅匀
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9. 面饧好后，揉成长条揪成小剂子
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10. 按扁，擀成面皮
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11. 取一面皮，放入适量的馅儿
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12. 从一端捏起
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13. 转圈捏成个包子
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14. 锅中做水，将包子摆好，中间要留有空隙
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15. 盖盖，锅边用湿抹布盖严，大火蒸15分
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16. 15分钟后就好了
小贴士
包子下锅时要留有空隙
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