空心菜包子
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哑铃segment
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
空心菜杆
200g
面粉
300g
酵母
3g
清水
140g
蜂蜜
2勺
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
2瓣
姜
2片
味精
适量
步骤
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1. 将空心菜杆洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右，捞起，清洗一遍，沥水。小葱，可不用浸泡的 -
2. 备好蒜、姜、葱
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3. 将蒜、姜和沥干水份的空心菜杆，切碎。倒入豆浆机内，加水400ml
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4. 选择果蔬冷饮档，停止工作，再来一遍。即可
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5. 将打好的菜杆过滤。水，置碗中，放在开水中加热；菜渣入盆加盐、油、味精调匀，置冰箱冷藏
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6. 将酵母、蜂蜜倒入干面粉内，和匀，再利用打空心菜杆的水分次倒入面盆内，搅匀，直至面成雪花状（如图）
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7. 面揉到三光（盆光、手光、面光），覆盖薄膜，搁温暖处，静置。
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8. 约四十分钟左右，面发好了（如图）；再揉，二次发酵
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9. 看这是二次发酵好的面团
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10. 扒开看看，丝丝缕缕的
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11. 再揉面团，排气，面团缩小
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12. 将面团搓条，揪剂子，做成边薄中间厚的包子皮，包馅儿
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13. 包好后，放在涂有食用油的蒸器上。静置，十分钟左右。
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14. 看，这是静置之后的，包子间的间距是不是缩小了。这时候开始开大火蒸。（冷水蒸）
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15. 好了，我家蒸器有点小，七个宝宝抱成团了。
小贴士
面一定要坚持二次发酵，口感才好