香菇粉丝包
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旧情话绮梅
前几天做包子孤时候，因为面粉不够，加了点高盘面粉，而且也特意多揉了一会，没想到蒸出来的包子表皮很光滑，而且个个都发得很好。所以今天再做包子的时候，特意加了点高筋面粉，没再使用面包机了，全程都用手来揉面，出来的包子真的吃起来很筋道的感觉，而且包子表皮也是很光滑的，看来想要蒸出漂亮好吃的包子，真的不能偷懒了。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
400g
高筋面粉
100g
酵母
4g
清水
230g
油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
黄豆酱
适量
淀粉
适量
猪肉
280g
葱
27g
香菇
311
粉丝
适量
芝麻油
适量
姜
适量
步骤
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1. 酵母融于水中，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 -
2. 粉丝提前泡软，切碎条
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3. 香菇洗净去蒂
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4. 香菇切小丁
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5. 肉剁碎后，加入料酒、蚝油、生抽、黄豆酱、水淀粉、姜沫搅拌均匀
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6. 小葱切碎
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7. 将肉馅、香菇、粉丝、葱花及少量的芝麻油一起拌匀
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8. 醒发好的面团揉搓排气
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9. 切分小剂子，擀面皮
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10. 放上馅料，捏合成包子形状
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11. 包子底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后大火烧开转中火蒸12分钟，熄火后虚蒸3-4分钟再开盖
小贴士
要想使包子表皮光滑，需要多揉