牛肉葫芦包子
16.8万热度
176收藏
收藏
|
树莓味
在先生单位的小院里，几个老爷们按照自己的喜好，应季应景地种了许多种蔬菜，什么辣椒、黄瓜、萝卜、生菜、葫芦的，其实他们种这些蔬菜并不是为了解馋糊口，而是一种情趣的表达和抒发。不过这些菜菜要是不吃扔掉了不就是浪费吗？于是先生经常带一些回来，这回又带了一个大葫芦，第一次我用葫芦和羊肉包了一次饺子，味道很好，这次换换口味，我用牛肉和葫芦调馅，包了一次包子，就俩字来形容，”真香“。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
400g
牛肉末
300g
葫芦
800g
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
少量
料酒
2汤匙
五香粉
适量
姜粉
适量
花椒粉
适量
白糖
少许
浓汤宝
1盒
酱油
适量
生抽
适量
干酵母
5g
大葱
1小段
温水
适量
步骤
-
1. 准备葫芦一个 -
2. 葫芦去皮去瓤剁碎，面粉，肉馅准备好
-
3. 面粉中放入酵母粉，用35度左右的温水和面揉至表面光滑，静置片刻。
-
4. 肉馅中放入白胡椒粉、白糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、料酒、酱油、生抽、葱末、浓汤宝、油调匀。
-
5. 和葫芦馅混合拌匀。
-
6. 这是拌好的包子馅。
-
7. 面团下剂子
-
8. 擀成包子皮
-
9. 放入馅料
-
10. 捏褶
-
11. 锅中放入温水，将包子放入，盖盖继续醒发至包子发起，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟后起锅。
-
12. 成品。
小贴士
1、做包子的肉馅不要加水搅打，避免出汤。
2、做发面主食可按自己习惯来醒发，我用的是一次醒发，也就是和好面，揉光揉匀后直接做包子，然后去醒发，蒸出来的效果也很好。
2、做发面主食可按自己习惯来醒发，我用的是一次醒发，也就是和好面，揉光揉匀后直接做包子，然后去醒发，蒸出来的效果也很好。