牛肉大葱包子——万能的牛肉馅儿
26.9万热度
57收藏
收藏
|
筝语莫挽尤
要说带馅儿的，那真是我的最爱。饺子、包子、馅饼等等等，我都爱吃。尤其是爸爸做的馅儿，非常的好吃。今年过年吃的最多的是牛肉馅儿，是我吃过的最好吃的了，这个牛肉馅儿无论是包饺子还是包子，都非常好吃，汤汁很多，一咬就留出来了。今天特意整理下来，希望大家喜欢
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉（中肋）
500克
大葱
1颗
姜
适量
花椒水
500克左右
花生油
适量
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
包子皮
适量
中筋面粉
300克
糖
20克
酵母
4克
温水
170克左右
步骤
-
1. 锅中放水，加入花椒熬煮至水变成棕色，放凉备用； -
2. 牛肉选择中肋部位的，剁成肉糜；
-
3. 大葱剁碎，姜切末；在这借用一下老爸的手，哈哈
-
4. 花椒水放凉后，分次加入剁好的牛肉中，搅拌均匀；
-
5. 锅中烧热油，趁热将油倒入牛肉，不要全部倒完，留少许的油在锅里，将肉馅搅拌均匀；
-
6. 在油还有温度的时候，倒入准备好的酱油，酱油会立刻沸腾起来，将酱油的香味激发出来，此时，将酱油倒入牛肉中，搅拌均匀；
-
7. 放入葱姜、盐和味精进行调味；放置的时间越长，肉馅儿越入味
-
8. 接下来制作包子皮，酵母用温水提前化开；
-
9. 面粉和糖混合均匀后，慢慢加入8中的酵母水，用筷子不停的搅拌成絮状；
小贴士
1.要选择中肋部分的牛肉，不要用纯瘦的牛肉，会很干很柴；
2.牛肉很吃水，所以要多放水，花椒用水煮一下，用花椒水调馅儿，味道很好；
3.要放熟的花生油，将油烧热，油要多一些，这样的馅儿不干，也很香；
4.酱油用热油炒一下会更香，味道好；
5.大葱要多放一些，一般500克的牛肉放一颗大葱，姜的量适量就可以
2.牛肉很吃水，所以要多放水，花椒用水煮一下，用花椒水调馅儿，味道很好；
3.要放熟的花生油，将油烧热，油要多一些，这样的馅儿不干，也很香；
4.酱油用热油炒一下会更香，味道好；
5.大葱要多放一些，一般500克的牛肉放一颗大葱，姜的量适量就可以