牛肉大包
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牛肉大包
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
900g
牛肉
500g
芹菜
200g
大葱
1根
大骨汤
2汤勺
蚝油
1汤勺
生抽
1汤勺
酱油
1/2汤勺
盐
4g
胡椒粉
2g
生姜
1块
酵母
4g
温水
440g
步骤
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1. 称好面粉和酵母备用 -
2. 酵母加温水搅拌均匀，静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状
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3. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵
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4. 牛肉加生姜剁成肉馅
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5. 芹菜和大葱去杂质洗净
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6. 芹菜大葱剁好加进牛肉馅里
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7. 加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤（最好是高汤）
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8. 搅拌均匀
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9. 面团发至2倍大
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10. 发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子
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11. 擀成中间厚边缘薄的面片
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12. 放馅后顺着一边捏褶包好
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13. 包好的包子二次发酵20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后过3分钟后再拿出来
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14. 成品图
小贴士
牛肉馅最好选牛柳，相对筋膜比较少，不容易粘连。
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