虾油猪肉水饺
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这款水饺调馅用的是虾油，但不是鲜虾制做的虾油，而是炸大虾的余油。那日做油焖虾，炸虾后的余油红红的，想必调馅料一定很不错。这次包猪肉韭菜、菠菜馅水饺，用这虾油调馅，确实很提味。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
350g
韭菜
250g
菠菜
350g
小麦面粉
700g
虾油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
姜
适量
黑木耳
适量
步骤
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1. 小麦粉加水和成面团静置15分钟。 -
2. 菠菜摘洗干净入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
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3. 猪肉馅中加虾油顺时针搅拌上劲。
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4. 加盐、酱油、味精、姜末继续搅拌。
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5. 菠菜挤干水，切碎，黑木耳泡发好切碎后一同放入搅拌好的猪肉馅中。
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6. 再添加切碎的韭菜，搅拌均匀作水饺馅。
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7. 将饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
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8. 水饺皮中间添加馅料。
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9. 前后片捏严，包好水饺。
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10. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
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11. 煮熟即可捞出享用。
小贴士
煮水饺要宽汤大火。
炸食物的油不宜再炝锅食用，为避免油的再次高温产生有害物质，炸食物的余油最好用来调馅料，既安全，也减少浪费。
炸食物的油不宜再炝锅食用，为避免油的再次高温产生有害物质，炸食物的余油最好用来调馅料，既安全，也减少浪费。
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