紫甘蓝猪肉水饺
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大方gossip
过年了，给我们的餐桌上加点喜气吧！快试试这紫气东来——紫甘蓝猪肉水饺！祝愿各位2013好运常相伴！
食材
面粉
450g
肉馅
200g
紫甘蓝
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
耗油
适量
姜末
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
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1. 猪肉馅用料酒腌制10分钟去肉腥，然后放入少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味。 -
2. 取一半紫甘蓝，洗净。
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3. 其中一部分榨成甘蓝汁，榨成汁后的甘蓝碎留下；另一部分切碎。
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4. 将甘蓝碎放入肉馅中，再加少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味，再倒入适量紫甘蓝汁，太干的饺子馅也不好吃！
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5. 饺子馅朝一个方向搅拌好。
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6. 用榨好的紫甘蓝汁和面。
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7. 面团揉成长条，用刀切成若干小剂子。
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8. 擀成边缘薄、中间厚的饺子皮。
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9. 饺子皮上放适量饺子馅。
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10. 饺子皮对折，先捏住中间。
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11. 随后，两手一起将其余未合拢的饺子皮往中间推捏，包成饺子。
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12. 包好的饺子码放好。
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13. 下锅煮，熟了盛出即可。
小贴士
拌饺子馅时，所有的调味料我都是分两次放，所以一定要掌握好量，也可一次放完。