牛肉芹菜翡翠饺
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果断
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉末
500g
芹菜
250g
面粉
500g
盐
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
鸡粉
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
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1. 老一些的芹菜叶子的茎，打成汁活到面里。 -
2. 和面，一个普通白面团，一个添加了芹菜汁的面团。活好的面团，分别放进冰箱冷藏醒面30分钟以上。
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3. 牛肉馅加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐、姜末，顺一个方向搅打上劲。
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4. 分次加水，逐渐搅打粘稠后加香油。
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5. 西芹洗净后飞水
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6. 凉微凉后剁碎
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7. 挤干芹菜的水分，加香油拌匀。
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8. 加入打好的牛肉，再次加香油混合均匀。
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9. 芹菜汁面团分成2块，一块擀成长片。
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10. 白面团也分成2块，圆柱状。
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11. 用芹菜汁面片包住白面团
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12. 封口捏紧，搓揉成合适的粗细。
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13. 下剂，外绿内白，照片颜色区别不很清楚。
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14. 擀成饺子皮
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15. 包饺子
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16. 煮饺子
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17. 盛盘
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18. 芹菜汁发黄没有菠菜汁绿，还是很漂亮的。
小贴士
1、芹菜汁发黄没有菠菜汁绿，但芹菜馅配以芹菜汁很贴切，而且更营养。