韭菜肉蒸饺
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近视ruthless
好久没吃饺子了,这些天也一直在做面食,不过都是饼子之类的,那天问朋友吃不吃饼子,结果他以为我要包饺子呢,说想吃饺子了,我就说等有空了在包吧,因为吃的人比较多,所以时间要很充裕吃行,头天晚上说完,第二天厂房检查,我的资料有的没弄完,中午就跟车回来补资料了,下午时间就空出来了,正好给他们包饺子吃。下午出去买了些肉,直接绞肉馅了,然后买了韭菜回来,一回来就开始摘韭菜了,因为这边的菜都是从外面进来的,所以新鲜度不是很好,摘完了洗然后控水,就开始调馅子咯了。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
韭菜
1500g
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
耗油
适量
白糖
少量
料酒
适量
步骤
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1. 倒入适量的面粉
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2. 边到水边搅拌,最后揉成坨,用保鲜膜或者用盖子盖上醒面
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3. 肉是饺好的,直接放然后两个鸡蛋,盐、胡椒粉、生抽、加点耗油和少量的糖,在加上料酒去腥,调料到好开始往一个方向搅拌,搅拌均匀了,然后先尝尝味道,咸淡在调下就可以了了。
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4. 韭菜洗好控水
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5. 然后切末,切好了可以用盐煞下水,把水去掉
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6. 然后把肉到进去,搅拌均匀即可
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7. 面醒好了在面案上撒些面粉,把醒好的面到在上面
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8. 多揉下然后在中间挖个洞洞,把周边都揉成一样的圆度
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9. 在冲中间掐断,掐成小坨坨
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10. 在按成小圆饼
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11. 最后用擀面杖擀成小圆,要中间厚点,边上薄点的哟
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12. 饺子就包好了,包好了在饺子下面沾点面粉,避免沾在面案上
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13. 在蒸屉上擦些油,或者垫上蒸东西用的棉布都可以,在把饺子摆进去,中间留多些缝隙,这样避免蒸熟了粘连
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14. 烧锅开水,水开了把饺子放上面蒸,蒸个十五分钟左右
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15. 蒸饺就熟了,可以出锅咯
小贴士
切好的韭菜可以用盐煞下水,把水去掉,这样馅水分就不会太多,熟了里面就不会很多汤汁
包好了在饺子下面沾点面粉,避免沾在面案上
在蒸屉上擦些油,或者垫上蒸东西用的棉布都可以,避免沾底
在把饺子摆进去,中间留多些缝隙,这样避免蒸熟了粘连
包好了在饺子下面沾点面粉,避免沾在面案上
在蒸屉上擦些油,或者垫上蒸东西用的棉布都可以,避免沾底
在把饺子摆进去,中间留多些缝隙,这样避免蒸熟了粘连
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