酸菜大肉饺子
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采秋糯帅哥
对饺子情有独钟，各种馅料的都喜欢吃。好久没吃酸菜饺子了，前一段时间买的酸菜刚好有两袋，正好吃顿酸菜饺子吧，一问宝爸，一拍即合，不愧是一对吃货哈。大肉，就是猪肉，买了三肥七瘦的五花肉，五花肉的肥肉和酸菜融合，味道才会更美味更好吃。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1000g
五花肉
500g
酸菜
800g
油
适量
盐
适量
饺子调料
适量
小葱
适量
生姜
适量
香油
适量
鸡蛋
1个
花椒粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 五花肉剁碎后，加入剁碎的小葱和生姜末，再剁片刻，装容器备用 -
2. 袋装酸菜洗干净挤去水分，剁碎。
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3. 肉馅中放入饺子调料，盐，花椒粉，生抽，用七成热油一泼，放入一个鸡蛋清
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4. 搅拌均匀
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5. 剩余蛋黄放入面粉，和成面团，醒制30分钟左右
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6. 把面团拿出一块揉成长条，切同等小剂子，按扁，擀成小圆形
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7. 将酸菜大肉馅包入圆形饺子皮
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8. 饺子成形
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9. 放入撒干面粉的盘子，依次包完全部
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10. 锅中放入适量多的清水烧开，入少许盐，下入饺子，点三次凉水，飘起即熟
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11. 成品出锅
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12. 蘸上酱汁，美美哒享用咯
小贴士
1.买的酸菜一定记得洗洗干净食用。
2.和面时加入一个鸡蛋，使面皮更加有韧性。
3.煮饺子时加盐，一是防止水开时外溢，二是防止饺子破皮。
4.剁肉馅时放入生姜末，葱末一起剁，使肉更加
2.和面时加入一个鸡蛋，使面皮更加有韧性。
3.煮饺子时加盐，一是防止水开时外溢，二是防止饺子破皮。
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