韭菜大肉饺子
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书香普世界
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
里脊肉
300g
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
小葱
适量
耗油
1勺
甜面酱
1勺
糖
3g
十三香
3g
花椒粉
3g
步骤
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1. 面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟（也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑） -
2. 里脊肉剁碎
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3. 加入鸡蛋拌匀
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4. 加入葱花拌匀
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5. 加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油
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6. 加入生抽拌匀
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7. 加入韭菜，包的时候再搅拌均匀
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8. 醒好的面团切一块，搓成圆形长条
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9. 切成大小一致的剂子
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10. 将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮
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11. 此时将馅儿搅拌均匀
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12. 取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好
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13. 依次包完全部
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14. 锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟
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15. 出锅享用
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16. 成品1
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17. 成品2
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18. 成品3
小贴士
1.面粉里加入盐，鸡蛋会使面皮更加劲道
2.里脊肉也可改用五花肉，随自己喜好选用
3.调制馅料时，泼入七成热的热油，可激发出调料香味儿
4.韭菜放入肉馅后，包的时候再搅拌，以免过早搅拌使韭菜出水不新鲜
5.包饺子时，多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干
2.里脊肉也可改用五花肉，随自己喜好选用
3.调制馅料时，泼入七成热的热油，可激发出调料香味儿
4.韭菜放入肉馅后，包的时候再搅拌，以免过早搅拌使韭菜出水不新鲜
5.包饺子时，多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干