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韭菜鲜肉饺子
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烟锁轻尘墙西_
韭菜鲜肉馅的饺子最经典不过了,以前拍过一次照片,不太清晰,今天再来做一次哈。
夏天里太热,大家都怕做饭,也怕吃饭了哈,来一碟饺子,最美不过了。婆婆家自种的韭菜鲜嫩,做饺子最好喽。
韭菜,别名懒人草,壮阳草,中医认为,韭菜有安五脏、除胃热、补虚益阳之功效。现代医学认为:韭菜还含有粗纤维,有促进食欲、降低血脂的作用,对心血管疾病有很好的食疗作用。
韭菜一般人均可食用,但阴虚火旺、胃肠功能不佳者要少食。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
食材
饺子皮
950g
韭菜
500g
猪肉
600g
生抽
1.5汤匙
料酒
半汤匙
蚝油
半汤匙
精盐
3小匙
菜籽油
适量
步骤
  • 1. 韭菜先洗好。沥一下水份。
  • 2. 准备好的肉糊。
  • 3. 加入精盐。是3克的小匙,3小匙。
  • 4. 加入料酒。
  • 5. 加入生抽。
  • 6. 加入适量蚝油。
  • 7. 把猪肉糊按顺时搅拌上劲。
  • 8. 把韭菜切碎。
  • 9. 加入适量素油拌匀。
  • 10. 然后把韭菜加入肉糊中拌匀。
  • 11. 准备好的饺子皮。
  • 12. 取一块饺子皮,用粘了水的汤匙在边缘上擦一下。
  • 13. 放上适量韭菜鲜肉馅。
  • 14. 按自己喜欢的造型捏起来就可以啦。
  • 15. 依次包好的饺子。
  • 16. 水开后,加少许盐,放入饺子后,锅铲要顺时在锅的边缘推一下,防止粘锅。
  • 17. 锅烧开后,添少许冷水,再次烧开,点两三次至饺子煮熟。
  • 18. 饺子皮鼓起,手碰一下,皮和馅是离着的。这时饺子就熟了。
  • 19. 装盘即可。
小贴士
1、鲜肉里加入调料时,盐要一次加足。
2、韭菜要先用素油拌匀。韭菜里不宜加盐,要不会渗水。
3、煮饺子时,先在锅里放点盐,就不容易煮烂饺子皮。
4、水开后,加入冷水,减少饺子翻动,饺子慢煮熟不易破皮。
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