韭菜大肉饺
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inasmuch腼腆
已经很久没做饺子了，今天上晚班，正好去了趟市场，买了饺子皮。回来就做上了，时间很紧，直接蒸了笼饺子打包就上班去了。自己做的饺子皮会比较软，但是太麻烦了，这样吃着也还是不错的。韭菜大肉饺，很香很好吃。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
260克
韭菜
80克
姜
3克
饺子皮
30个左右
盐
2克
蚝油
17克
淀粉
20克
酱油
5克
胡椒粉
少许
料酒
10克
花生油
10克
步骤
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1. 韭菜洗净切碎，姜剁成末 -
2. 猪肉挑肥瘦相间的，剁碎或用绞肉机绞碎
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3. 放入花生油，韭菜，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，盐，料酒
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4. 全部朝一个方向拌匀
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5. 取一个饺子皮，放上适量的肉馅，用清水抹2/3圈皮上
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6. 一个手捏，一个手推的折起捏紧即可
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7. 烧开一锅水，放入蒸架，饺子放上，盖上盖子蒸12分钟左右即可
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8. 开吃咯
小贴士
煮饺子小技巧：
1、揉面的时候面粉里加点盐，这样饺子皮不容易破；
2、韭菜馅遇盐容易出水，在准备包之前再拌馅，调好就直接包，这样韭菜还来不及出水就被包在饺子里了。另外还可以放点粉丝进去，也可以吸取韭菜馅的水份；
3、煮饺子的时候如果是冷冻过的，可以开盖煮，这样也不容易破皮；
1、揉面的时候面粉里加点盐，这样饺子皮不容易破；
2、韭菜馅遇盐容易出水，在准备包之前再拌馅，调好就直接包，这样韭菜还来不及出水就被包在饺子里了。另外还可以放点粉丝进去，也可以吸取韭菜馅的水份；
3、煮饺子的时候如果是冷冻过的，可以开盖煮，这样也不容易破皮；